Familiengeschichte

Im Haus der Großeltern von Clemens Waldherr, dem heutigen Stammhaus der Vollkorn-Bio-Bäckerei Waldherr, gab es in einem der Wirtschafts-gebäude einen Backofen. Deshalb erlernte Vater Alexander Waldherr auf Wunsch seiner Mutter das aufwendige wie anstrengende Bäckerhandwerk. Nach Lehrjahren in Wien eröffnete er im Jahr 1956 die Dorfbäckerei im heutigen Stammhaus in Kleinhöflein bei Eisenstadt.

Seither werden in der Dorfbäckerei das traditionell im Burgenland verbreitete Sauerteig-Mischbrot, Semmeln und Spezialgebäck nach überlieferten Rezepten gebacken.

Alexander und Maria Waldherr wünschten sich für ihren Sohn Clemens Waldherr eigentlich ein besseres, familienfreundlicheres Leben. Nach Jahren in der Automobilindustrie kehrte er der Technik den Rücken - und wurde aus tiefster Überzeugung Bäcker.

Nach Absolvierung der Meisterprüfung im Jahr 1994 kam Clemens Waldherr in den elterlichen Betrieb zurück, übernahm diesen und stellte ihn auf eine Vollkorn-Bio-Bäckerei um. Damals war Waldherr die erste Bäckerei Österreichs mit einem Vollkorn-Bio-Vollsortiment.

Beim ständigen Streben nach höchster Qualität und bestem Geschmack wird Mehraufwand gerne in Kauf genommen: Angefangen bei der selbst konstruierten Getreidemühle bis hin zur Schulung von qualifizierten MitarbeiterInnen im Umgang mit Bio- und Vollkorn-Zutaten.

Die Jahrtausendwende brachte viele positive Veränderungen ins Hause Waldherr - familiär und geschäftlich.

Filiale Naschmarkt

Filiale Marc-Aurel-Straße

„Bio-Weihnachtsbäckerei: Vollkornrezepte, Backen mit Kindern plus vegane und glutenfreie Rezepte von Clemens Waldherr”

(Infos und Bestellung
bei Verlag Allpart Media)

Regelmäßiger Verkaufsstand am Markt der Erde – Slow Food Earth Market in Parndorf. Waldherr ist empfohlener Partnerbetrieb von Slow Food Burgenland

Heute stehen Clemens und Brigitte Waldherr gemeinsam mit ihren motivierten, gut ausgebildeten MitarbeiterInnen hinter dem Erfolg des Familienbetriebes. Vertrauen, Offenheit und respektvolles Miteinander werden groß- geschrieben. Die positive Stimmung im Team überträgt sich letztendlich auf die Qualität der Produkte.

Auch die fünf Waldherr-Kinder sind immer eifrig mit dabei: nicht zuletzt als gnadenlos-kritische Test-EsserInnen, wenn der Herr Papa mal wieder eine neue Rezeptur kreiert hat. Und bei Gelegenheiten wie dem „Tag der offenen Backstube” bekommen Maximilian und Alexander noch Verstärkung ...

Der Vollkorn-Bio-Bäcker Waldherr kreiert Österreichs erstes Brot mit dem FAIRTRADE-Gütesiegel.

Erweiterung des Sortiments mit regionaltypischen Lebensmitteln
aus dem Burgenland
von gleichgesinnten „Lebensmittel-HandwerkerInnen” aus dem Slow Food-nahen Produzentennetzwerk.

Ausgezeichneter Erfolg beim 16. Internationalen Brotwettbewerb in Wels mit 4x Gold, 1x Silber und 5x Bronze.

Das glutenfreie Vollkorn-Bio-Reisbrot wird als zweites Brot mit FAIRTRADE-Gütesiegel in das Sortiment aufgenommen.

Waldherr – Der Vollkorn-Bio-Bäcker feiert 20. Geburtstag!

aus besten, ausschließlich natürlich gewachsenen, pflanzlichen Bio-Zutaten: flaumig, schmackhaft und zum Anbeißen schön bereichern sie die waldherrliche Krapfenvielfalt!

Sämtliche Produkte aus Khorasanweizen (Triticum turanicum, auch bekannt als Kamut) werden unter dem neuen Namen NOAH’s KORN angeboten: Zugunsten von regionalen Partnerschaften und zur Förderung von Getreide- und Geschmacksvielfalt.

Die Initiative stellt die Vorzüge alter und alternativer Getreidesorten dank traditionellem Bäckerhandwerk ins Rampenlicht. Der Kornschatz-Sammelpass begleitet GenießerInnen seither auf ihrer persönlichen Kornschatz-Suche.

Das neue, glutenfreie Brot ist besonders aromatisch und eine geschmackvolle Abwechslung für ernährungsbewussten GenießerInnen – mit und ohne Unverträglichkeiten.

Im Rahmen der FALSTAFF Wahl der beliebtesten Bäckereien Österreichs 2018 wird die Vollkorn-Bio-Bäckerei Waldherr zur beliebtesten Bäckerei im Burgenland gewählt. Die Grazer Filiale erreicht Platz 3 in der Steiermark.

Seit Herbst 2019 bezieht wir unsere wichtigsten Getreidesorten – Dinkel, Weizen, Roggen – von einem befreundeten Bio-Bauern aus dem Nachbarort Großhöflein.

Die Internetplattform bildet die große Bandbreite an naturtouristischen Angeboten im Nordburgenland ab und stellt herausragende Partnerbetriebe wie die Vollkorn-Bio-Bäckerei Waldherr vor. - www.weinnaturgenuss.at

Trotz Covid19-Pandemie hält Waldherr die Versorgung mit köstlichen Vollkorn-Bio-Brot,-Gebäck und -Mehlspeisen aufrecht. Als Lebensmittelnahversorger bleiben alle Waldherr-Filialen offen, es gibt Hauszustellung und die Märkte der Erde werden beliefert.

Offizielle Aufnahme der Vollkorn-Bio-Bäckerei Waldherr in den Genussführer von Slow Food Österreich

1994 war Waldherr die erste und ist auch 30 Jahre später eine von nur wenigen Bäckereien in Österreich, die ihr gesamtes Sortiment kompromisslos Vollkorn und Bio umgestellt haben.

Gemeinsam mit Lake’s Escape und Slow Food Burgenland startet Waldherr Österreichs 1. Escape-Raum rund um Vollkorn und Bio, Brotvielfalt und Mehlspeisen in einer Handwerksbäckerei.