Vollkornbrot und -gebäck ist die Grundlage aller Ernährungsphilosophien wie Makrobiotik, Trennkost, etc. Im Gegensatz zu Auszugsmehl ist Vollkornmehl nicht nur Energielieferant, sondern versorgt unseren Körper auch ausreichend und in einem perfekten Verhältnis mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Bei echten Vollkornbackwaren wird das ganze Getreidekorn, das heißt Mehlkörper samt wertvoller Schale und Keim zu Vollkornbrot und -gebäck unter Einhaltung bestimmter Richtlinien verarbeitet.

Sowohl Ernährungswissenschaftler als auch Mediziner sind sich einig, daß eine Vielzahl unserer Zivilisationskrankheiten (Herzinfarkt, Bluthochdruck, etc.) durch richtige Ernährung auf Basis von Vollkornbrot und -gebäck vermieden werden können.